1、胡萝卜皮营养丰富 。日本食品研究协会胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有透明薄薄一层，去皮吃胡萝卜等于丢弃了多数胡萝卜素 。【胡萝卜连皮吃营养更丰富吗 胡萝卜连皮吃营养更丰富】
2、洗胡萝卜时不必削皮 。只要轻轻擦拭即可 。胡萝卜生吃不利于营养吸收 ， 但如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失 。
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