老干妈扣肉的做法如何做老干妈扣肉 _生活百科

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老干妈扣肉的做法如何做老干妈扣肉 (1)、食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。
(2)、将扣肉坯改薄成二指厚。
(3)、再切成半指厚的片状。
(4)、用温水清洗。
(5)、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
(6)、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
(7)、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
(8)、干红椒顶刀切碎。
(9)、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
(10)、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
(11)、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
【老干妈扣肉的做法如何做老干妈扣肉】(12)、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

老干妈扣肉的做法 如何做老干妈扣肉

老干妈扣肉的做法如何做老干妈扣肉