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稍纵即逝的美味 分秒必争的人生『香草舒芙蕾』 (1)、先处理模具
(2)、备料
【稍纵即逝的美味 分秒必争的人生『香草舒芙蕾』】(3)、材料C中蛋白加香草糖(做法见后)打至介于中性和干性发泡之间的程度
(4)、倒入容器中,约8-9分满
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1 先处理模具 。用材料A中黄油涂抹模具,要涂抹均匀 。然后把A中白砂糖倒入碗中,滚动一圈,使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉 。模具处理好后,备用 。
2 备料 。材料B中黄油加牛奶放入耐火容器中,坐在火上加热,至黄油融化 。离火后筛入低粉拌匀 。3.继续坐在火上边小火熬边搅拌,最后熬至粘稠时离火 。继续搅拌至稍凉后,加入2个蛋黄拌匀
3 材料C中蛋白加香草糖(做法见后)打至介于中性和干性发泡之间的程度,提起打蛋器时,弯钩下垂 。蛋白液和蛋黄液混合拌匀 。
4 倒入容器中,约8-9分满 。用大拇指沿着内侧清理烤碗 。烤箱预热190度,中层,上下火,烤约15-20分钟 。
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