![洋白菜如何做泡菜最好吃 洋白菜做好吃的泡菜方法](http://img.gansulong.com/230318/161T21P9-0.jpg)
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洋白菜如何做泡菜最好吃 洋白菜做好吃的泡菜方法 (1)、主料:洋白菜约1000g(1个)、胡萝卜2/3个、芹菜茎3根、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐2汤勺、糖2小勺、苹果醋4汤勺、高度白酒适量;
(2)、将准备好的蔬菜清洗干净 。
【洋白菜如何做泡菜最好吃 洋白菜做好吃的泡菜方法】(3)、洋白菜洗净切条 , 因为是做泡菜 , 可以切的粗犷一些 。
(4)、芹菜切菱形段儿备用 。
(5)、胡萝卜用擦丝器擦丝 。
(6)、蒜切大片 , 要多切一些哦 。
(7)、姜切厚片儿 。姜要切大一些 , 方便挑拣 , 因为它泡好了就是高大上的泡姜 , 炖鱼烧鸡都可以用哦 。朝天椒要根据自己口味放 , 喜欢辣的亲可以多放一些哦 。
(8)、找个足够大的容器 , 将所有切好的蔬菜都放进去 , 加两汤勺盐 。
(9)、平时吃饭的勺子 , 两勺白糖 。
(10)、8勺苹果醋 , 因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个 , 用汤勺的话两大勺就好了 。
(11)、高度白酒 , 两瓶盖即可 , 快速发酵就靠它了 。然后加入30颗花椒 , 把所有材料拌匀 。
(12)、为了搅拌均匀 , 大家就上手揉搓吧 。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了 。
(13)、拌好菜静止1小时左右 , 就会杀出汤了 。这时将泡菜盛进可以密封的容器里 。菜要适当压瓷实一些 , 把杀出来的汤倒进去 , 如果汤没有完全没过泡菜就要加水了 , 注意一定要用矿泉水或者凉白开 , 生水不行 。
(14)、装罐完成后 , 在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒(这是为了杀菌 , 防止泡菜腐烂 , 大家千万不要忘记哦) 。盖好盖子 , 就放在阴凉的地方 , 夏天发酵5天左右就可以看到瓶底有小气泡往上跑 , 就证明发好了 , 这时就要将泡菜放冰箱里保存了 。
(15)、泡菜成败最关键的就是不能沾到油 , 所以无论是洗菜的容器还是泡菜的容器 , 绝对要是无油的 , 不可以沾到一滴油!
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