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牛蛙肉如何做好吃又嫩 牛蛙肉怎么做好吃又嫩 (1)、用料:牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量 。
(2)、牛蛙处理好,洗净,记得把爪子去掉 。
(3)、倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟 。腌好后会出水,记得把多余的水倒掉 。
(4)、蒜剥皮后,用刀面压一下,压裂开就可以了,不用压碎 。葱切段,姜切片 。
(5)、菜椒切块 。
【牛蛙肉如何做好吃又嫩 牛蛙肉怎么做好吃又嫩】(6)、炒锅中倒入比平时炒菜时多两倍的油,油烧热后倒入葱姜蒜,炒出香味 。
(7)、倒入蛙肉炒匀 。
(8)、倒入菜椒炒匀 。
(9)、待蛙肉炒熟后,倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀 。
(10)、放入白糖和少量白胡椒粉,倒入小半碗水,翻炒均匀,水开后小火煮4分钟,出锅前大火收一下汤汁即可 。
(11)、出锅装盘 。
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