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凉拌八旗小茄子正宗的做法 凉拌八旗小茄子正宗制作方法 (1)、主料：茄子500g 。
(2)、辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐各适量 。
(3)、大蒜洗净剁成蓉 。
【凉拌八旗小茄子正宗的做法 凉拌八旗小茄子正宗制作方法】(4)、碗内放白糖 。
(5)、倒入适量生抽 。
(6)、放入蒜蓉 。
(7)、再加入适量清水成碗汁 。
(8)、茄子洗净备用 。
(9)、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水 。
(10)、香菜切段备用 。
(11)、锅内入油，将茄子煎至两面金黄 。
(12)、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀 。
(13)、倒入茄子中，快速翻炒一下 。
(14)、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好 。

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