正宗的凉拌黄瓜的做法好吃的凉拌黄瓜的做法 _生活百科

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正宗的凉拌黄瓜的做法好吃的凉拌黄瓜的做法 (1)、主料:鲜嫩黄瓜。佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花。
(2)、黄瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
(3)、将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；
(4)、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
【正宗的凉拌黄瓜的做法好吃的凉拌黄瓜的做法】(5)、将那三角形的砣状黄瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。

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