食材主料有紫线茄280g、肉末160g 。辅料：油、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量 。
步骤：1、准备食材 。
2、紫线茄切成滚刀块 。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4、泡好后用手挤出水份 。
5、锅中放少许油，煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出 。
8、将肉末放入锅中煸炒 。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末 。
10、炒匀后加入适量生抽 ， 少许料酒 。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀 。
【哨子肉茄子怎么做】13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味 。

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