文章插图
脆皮酸汤猪脚的做法 酸汤脆皮猪脚如何做 (1)、酸汤脆皮猪脚的用料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量 。
(2)、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟 。
(3)、取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔 。
(4)、油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止 。（用锅铲敲会感觉得出来的）
(5)、炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
(6)、把骨头剃下来，用来做火锅底 。
(7)、肉肉切成薄片，摆好盘 。
(8)、越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的 。
【脆皮酸汤猪脚的做法 酸汤脆皮猪脚如何做】(8)、切好配料，火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌 。

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