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囱面的做法大全 囱面的做法教程大全 (1)、做法一
【囱面的做法大全 囱面的做法教程大全】用料:面条、老抽、盐、姜、长豆角(或芸豆角)、五花肉、葱、蒜、八角、花椒、耗油、味精 。
把新鲜面条抖散放入锅上蒸15分钟 。蒸面条期间准备葱 , 姜 , 花椒 , 八角 。锅内加油 , 油热后小火放入炸出香味
炸的焦黄把材料控油捞出 , 留油关火 。趁余温迅速加入老抽 , 少量盐 , 半碗水(水不用太多 , 要不然拌面条会多余出来) 。面条蒸好后 , 找个大盆 , 把面条用手撕散了 , 别有一坨一坨的 。
然后加入刚刚做好的料汁 , 拌匀 , 再上火水开蒸10分钟 。第二次蒸面条期间 , 五花肉切成大片 , 长豆角切成段 , 葱 , 姜 , 蒜 , 切成片 , 锅内热油 , 加入葱姜蒜出香味 。放入五花肉煸炒 , 煸炒变色 , 水汽炒干 , 表面微焦 , 略出油 。放入长豆角翻炒一分钟左右 , 不用完全炒熟 , 一会还要蒸 , 半熟就行(喜欢吃豆芽的直接加了一起炒就行)
加入生抽 , 老抽 , 耗油 , 味精 , 翻炒均匀加入半碗水 , 水烧开后 , 根据第二次蒸面条的咸度决定加多少盐 , 关火 。然后再把蒸了两次的面条 , 分批和炒好的菜和汤拌匀 , 尝下味道 , 不够味就再加佐料也是来得及的 , 上锅蒸10分钟 , 开吃!
(2)、做法二
用料: 鸡蛋3-4个、韭菜一把、盐6克、味极鲜酱油3汤勺、水淀粉适量、鸡精2勺、料油适量 。
韭菜切末 , 鸡蛋打散备用 。宽油烧热 , 炒鸡蛋 , 炒成絮状 。鸡蛋里直接加葱花 , 酱油炒香 。加盐 , 鸡精 , 炒均匀 。加两碗水烧开 。水淀粉芶薄芡 , 加料油出锅!煮黄面条 , 拌匀即可 。
(3)、做法三
用料:瘦肉适量、长豆角适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、面条适量 。
把肉切丝 , 然后再把长豆角切丝 , 锅热放油 , 把肉丝放锅里炒一炒 , 然后放进长豆角炒 , 炒个几分钟 , 放入盐 , 生抽 , 老抽 , 超过八分钟出锅 , 把面条放在蒸笼里 , 蒸上十分钟 , 然后把面条放进炒锅里 , 把菜和面条拌一拌 , 然后把面条和菜拌匀了 , 放在鼻子上 , 再蒸十分钟就可以吃了 , 卤面条就做好了 。
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