大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考 。
今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法,比较常见的做法主要由两种,一种是带汤汁的,拌着米饭吃又香又下饭,还有一种是干烧的,但是表面微微有点焦脆,趁热吃酥烂微甜 。
很多人在家做的时候,烧出的排骨老是发苦,那是因为在炒糖色的时候,对温度没有把控好,如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色,这样既简单也不用担心发苦的问题了 。下面就为大家详细的分享一下,这道红烧排骨的详细做法,喜欢的朋友快来学习一下吧 。
文章插图
【红烧排骨】
【红烧排骨的家常做法 红烧排骨的家常做法 糖醋排骨的最简单做法】1.首先我们准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用 。
青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用 。
文章插图
2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用 。
文章插图
3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色变成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色 。
文章插图
4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨 。
文章插图
5.转大火把汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀盖上锅盖,转中小火煮20分钟,把排骨煮熟煮至入味 。
文章插图
6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘 。
文章插图
文章插图
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。
- 聊斋志异的作者是谁 聊斋志异的作者介绍
- 汉文帝最爱的女人是她!不是正宫娘娘
- 野红薯叶的功效与作用 野红薯叶的功效与作用 红薯叶一天吃多少好
- 例假期间不可以吃的水果有哪些 月经期间不可以吃的水果
- 揭秘顺治与董鄂妃传奇般痴恋一生的爱恨情仇
- 木蝴蝶的功效与作用 木蝴蝶的功效和作用
- 十以内加减法技巧 十以内加减法技巧是怎样的
- 大唐开国皇帝李渊,一个被野史矮化了的英雄
- 汉科角海战:彼得大帝领导下的第一次重大胜利
- 世事难两全啥意思 世事难两全的意思