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麻辣抄手怎么做 麻辣抄手的经典做法 (1)、主料:猪肉馅、馄饨皮 。
(2)、辅料:鲜虾、木耳菜、大葱、生姜 。
(3)、调料:盐、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉、味精、虾、姜 。
(4)、新鲜肉馅一小碗 。
(5)、大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上 。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁) 。
(6)、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水 。
(7)、水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了 。
(8)、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉 。
(9)、顺着对角方向折,将肉馅包拢 。
(10)、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧!一个小馄饨就包成了 。
【麻辣抄手怎么做 麻辣抄手的经典做法】(11)、依次包好所有的馄饨 。
(12)、取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花 。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗 。
(13)、然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫 。
(14)、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可 。
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