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茅山老鹅的做法和配方 怎样做茅山老鹅 【茅山老鹅的做法和配方 怎样做茅山老鹅】(1)、老鹅半只，变蛋1只，豆油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量 。
(2)、鹅焯水洗净沥水 。
(3)、锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒
(4)、放入料酒，老抽，适量翻炒 。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味 。
(5)、炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂 。
(6)、大火烧开后，转中小火 。
(7)、煮至汤干，放入蒜叶拌匀即可 。
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