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南方过小年吃啥美食 南方过小年吃的美食简述 (1)、年粽
南宁人有过小年吃“年粽”的习俗 , 年粽是新年吉祥的象征 , 俗话说:“年粽年粽 , 年年高中(粽)” 。年粽跟端午节的凉粽不一样 , 它有馅 , 有大有小 , 有长有短 , 有圆有扁 。剥去叶子后 , 皮是糯米 , 馅是绿豆和猪肉 , 也有人放自己喜欢的食品做馅料 。
(2)、米饼
广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗 。米饼是用糯米粉作主料 , 花生、芝麻、白糖作配料 , 放入模具打制成圆形 , 再经高温蒸熟 , 吃起来别有风味 , 有“团团圆圆”的寓意 。
(3)、杀年猪
恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地 , 都有杀猪过春节的习俗 。过了小年夜(农历十二月二十三) , 那杀年猪的热闹戏就算开台了 。挑选出最好的肉 , 或炒或炖 , 精心烹饪 , 再满满斟上一杯酒 , 邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤 。
(4)、廿四团
“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗 , 寓意着一家团团圆圆、幸福美满 。在苏州 , 每年腊月二十四过“小年” , 做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味 。苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子 , 过去叫做“廿四团” 。“廿四团”用糯米粉制作 , 馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种 。蒸制好的团子上都要点印子 , 有圆的、方的、花瓣形的 , 用以区别不同的馅儿 。
(5)、荸荠
老福州祭灶 , 荸荠是必不可少的 , 取其福州方言的谐音 , 寓意“好运从年头一直延续到年尾” 。
(6)、汤圆
【南方过小年吃啥美食 南方过小年吃的美食简述】惠州民间称“送灶君” , 也称为“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等 。在送灶君这一天 , 大家都要烧香烛、备元宵、柑桔、红萝卜、茶水 , 外加两条带尾梢的甘蔗 。元宵、柑桔、茶水自然是给灶君吃的 , 而元宵是必备品 , 意思是用来糊灶君的嘴 , 让他不要乱说凡人是非 。
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