1、材料：猪蹄500g ， 鱼胶100g，大蒜5瓣 ， 姜1块 ， 大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐 。
2、猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成） 。放清水在锅中烧开 ， 放入切好的猪蹄烫2分钟 ， 捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用 。

【鱼鳔炖猪蹄 鱼鳔炖猪蹄的营养作用】3、姜、蒜切片 ， 葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用 。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入鱼胶、大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味 。
4、加入烫好的猪蹄 ， 翻炒2分钟 。
5、加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时 ， 之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了） ， 再炖10分钟收汁即可 。

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