1、准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮 。将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊 。将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状 。三个辣椒洗净切块 。切好葱花备用 。锅里放油，葱花放入锅里爆香 ， 放入辣椒爆炒 。再加入茄子翻炒一会儿，放生抽，盐，花椒面，味精，香油翻炒后出锅装盘 。【怎么烧长茄子 怎么烧长茄子好吃窍门】
2、茄子，果可供蔬食 。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂 。种子为消肿药 ， 也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。
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