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炒风干鱼教程 炒风干鱼的烹饪方法 (1)、原料:风干鱼250克、五花肉500克,生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙,醋1小匙,八角3枚、桂皮1块,适量水 。
(2)、泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用 。五花肉焯水三分钟,起锅后切方块 。
【炒风干鱼教程 炒风干鱼的烹饪方法】(3)、锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用 。
(4)、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟 。
(5)、放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼 。然后开盖,翻匀,大火收汁即可 。
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