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教你做琉璃彩色黑芝麻汤圆 琉璃彩色黑芝麻汤圆的做法 【教你做琉璃彩色黑芝麻汤圆 琉璃彩色黑芝麻汤圆的做法】(1)、材料:糯米粉230克,澄粉20克,开水160克 南瓜粉10克,绿色素素1滴或者抹茶粉10克,粉色色素1滴或者红曲粉5克 熟黑芝麻150克,糖30克,猪油/黄油30克 。
(2)、黑芝麻小火炒熟,放入料理机打碎,加入油和糖搅拌均匀后,放入冰箱冷冻20分钟左右,分5克一个,揉圆 。
(3)、厨师机面桶中倒入,糯米粉倒入开水,开启和面功能,这是原色面团 。
(4)、原色面团取出一部分,倒入南瓜粉,搅拌成黄色面团 。
(5)、粉色,绿色同上 。
(6)、四个面团和好后密封防干 。
(7)、一部分白色面团和彩色面团分别搓成条,扭在一起 。
(8)、折叠搓成圆形 。
(9)、圆形压扁放入五克一个的黑芝麻馅 。
(10)、虎口处收紧,防止露馅 。
(11)、汤圆包好后一定要用保鲜膜盖上,随包随盖 。水开后倒入汤圆,用勺子推一下锅底防粘,盖上盖子汤圆浮起,小火两分钟即可 。
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