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鲁菜有啥特点 鲁菜的简介 (1)、鲁菜的特点是:咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪 。
(2)、鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系 。是黄河流域烹饪文化的代表 。
【鲁菜有啥特点 鲁菜的简介】(3)、2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华 。
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