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洋葱焖牛肉 如何做洋葱焖牛肉 (1)、主料：牛里脊肉400克 ， 洋葱（白皮）10克 ， 辅料：鸡蛋清25克 。
(2)、调料：植物油50克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 料酒10克 ， 酱油10克 ， 苏打粉3克 ， 胡椒粉2克 ， 玉米淀粉12克 ， 香油2克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 ， 大葱4克 。
(3)、蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用 。
(4)、将牛里脊肉洗净 ， 切成薄柳叶片 ， 沥干水分 ， 放入碗内 ， 加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲 ， 再用半个蛋清和干淀拌和上浆 ， 放入植物油15克拌匀 。
(5)、洋葱去皮洗净 ， 切粗丝 。
(6)、将锅置于旺火上 ， 放入植物油75克 ， 烧至六成热 ， 投入牛里脊肉片炸至八成熟 ， 倒入漏勺沥净油 。
【洋葱焖牛肉 如何做洋葱焖牛肉】(7)、在原锅内留底油10克 ， 烧热 ， 放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香 ， 加入料酒、精盐、酱油和高汤500克 。
(8)、烧沸后用湿淀勾芡 ， 放入牛里脊肉片拌匀 ， 撒上葱末、味精和胡椒粉 ， 淋上香油 ， 盖上锅盖再炖片刻即可 。

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