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松花蛋是生的还是熟的 松花蛋是熟的吗 (1)、松花蛋是熟的吗 。本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的 。
【松花蛋是生的还是熟的 松花蛋是熟的吗】(2)、松花蛋的营养 。一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较） 。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变 。

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