1、原料：带鱼、茄子 。
2、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；

3、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁 ， 炒至七八成熟盛出备用；
4、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
【红烧带鱼茄子教程 红烧带鱼茄子教程图片】5、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子 ， 大火烧开，小火焖七八分钟即可 。

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