1、材料：净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜（拍碎）、香麻油260克 。
2、做法：在鸭子背面的尾臊部横切一刀 ， 挖去尾臊，取出内脏洗净 ， 井在背部划一刀 ， 用沸水焯过 。取大炒锅一只 ， 舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味 。然后，再舀入清水与鸭身齐平 ， 加锅盖置于旺火上烧滚 ， 改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅 ， 拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中 ， 蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成 。【麻油鸭的做法和配方视频 麻油鸭怎么做】

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