1、榛蘑一把，提前用热水泡好，泡发之后洗净，榛蘑根茎比较长，可适当剪去根部 。洗净之后再次用热水浸泡备用 。
2、一个小鸡切块，洗净，冷水下锅焯一下，去血水，去腥 。盛出备用 。
3、土豆切滚刀块 ， 随便切，毫无刀工可言 。姜葱切片，备好大料、桂皮、香叶 。
4、油热，锅中放葱姜炒香 。小火，不然葱很容易糊 。
5、加入鸡肉 ， 翻炒几下 。
6、依次加入料酒、糖、老抽、五香粉、大料，香叶，桂皮，盐继续翻炒 。
7、加入土豆，榛蘑，连同刚刚的蘑菇水一同加入 。
【小鸡土豆炖蘑菇的做法 小鸡炖土豆和蘑菇的做法】8、加入适量水，没过食材，大火烧开，小火慢炖，炖到土豆软烂，出锅前根据个人喜好加入味精、鸡精 。
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