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苦肠卷的做法和配方 如何做苦肠卷 (1)、清洗苦肠:小肠内是有着大量的粘液的 , 因此清洗的这一步骤是至关重要的 。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来 , 在苦肠的里外都撒上适量的面粉 , 不断地揉搓干净以后 , 再用清水清洗干净备用 。
【苦肠卷的做法和配方 如何做苦肠卷】(2)、缠苦肠:首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐 , 这样后面缠的时候不会出现打结的情况 , 然后在苦肠的一端15cm的位置折一下 , 然后将苦肠放在手掌上 , 另外一只手拿着苦肠的一端 , 不断地将苦肠缠绕裹紧 。注意在每次裹完一段苦肠以后 , 都需要在外面用干净的棉线固定住 , 这样再继续缠后面的苦肠 , 直到所有的苦肠全部卷完 , 并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷 。
(3)、煮苦肠:在煮苦肠的时候 , 我们需要准备好的适量的卤料和清水 , 一定不能在煮的同时不断加水 , 大火煮开以后 , 将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开 , 然后转小火慢煮30分钟以后 , 可以打开盖子 , 但是不能将苦肠取出 , 需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后 , 就可以食用了 。
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