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腊肉是酸的食物吗 腊肉是不是酸的食物 (1)、腊肉不是酸的,而是酸性食物 。
(2)、腊肉属于肉类,属于腌制物,不属于发物 。腊肉虽然美味可口,但是有不好的因素是主要是吃后容易引起消化不良,腊肉是经过烟烤的,含有一种致癌物质,是不可多食的 。
【腊肉是酸的食物吗 腊肉是不是酸的食物】(3)、蔬菜是碱性食品,鱼、肉和谷物都是酸性食物 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要 。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
(4)、在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够 。此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
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