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冬菇鸡脚鲍 冬菇鸡脚鲍做法 【冬菇鸡脚鲍 冬菇鸡脚鲍做法】(1)、主料：烤炖好的鲍鱼450克 ， 湿冬菇75克 ， 鸡脚12只 ， 火腿片30克 ， 生猪皮75克 ， 排骨150克 。
(2)、配料：湿生粉30克 ， 幼盐4克 ， 味精7.5克 ， 麻油15克 ， 清汤250克 。
(3)、做法：将鸡脚起掉脚筒骨、指甲 ， 与猪皮、排骨一起滚熟 ， 过冷水洗净 。
(4)、用小鸡盅装着鸡脚、猪皮、排骨放在鸡脚上面 ， 加入幼盐、清汤入茏蒸40分钟取出 ， 拣去排骨、猪皮不用 ， 鸡脚连汤候用 。
(5)、把鲍上下两面横花刀 ， 然后用直斜刀改片 ， 碗盛起加原汁 。
(6)、起油锅把冬菇略炸捞起 ， 再把冬菇、鸡脚连汤、鲍鱼 ， 原汁适量 ， 加幼盐、味精、火腿片略焖 ， 下粉打芡加麻油、尾油落碟即成 。

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