肘子如何做不会粘皮 肘子如何炖能把皮下来


肘子如何做不会粘皮 肘子如何炖能把皮下来

文章插图
肘子如何做不会粘皮 肘子如何炖能把皮下来 (1)、肘子上锅炖参考:码锅后盖上锅盖 , 用旺火煮2-3h左右 , 然后大开锅盖 , 适量放糖色使汤液达到栗子色 , 以补就煮制中的颜色的不足 。
【肘子如何做不会粘皮 肘子如何炖能把皮下来】(2)、等到汤逐渐变稠时 , 改用中火焖煮60min左右后、用手触摸肉块是否熟软 , 尤其是肉皮是否煮软烂 , 但也要注意肉块不可成烂泥状 。