炸面鱼如何做蓬松软老式炸面鱼的做法 _生活百科

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炸面鱼如何做蓬松软老式炸面鱼的做法 (1)、用料：面粉500克，鸡蛋1个，温水?鸡蛋重量300克，盐3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少许。
(2)、我做了配方双倍量，将面粉、鸡蛋、白糖、盐、酵母一起放入盆中。
(3)、搅拌匀匀后，分次加入温水，边到边搅拌成面絮状。
(4)、下手揉成面团。
(5)、再分次加入食用油。
(6)、用拳头揣面，把食用油充分揣到面团里。
(7)、排着揣。
(8)、然后叠起，重复揣面。
(9)、最后得到一个光滑油润的面团。
(10)、抹上一层食用油锁住水分。
(11)、盖保鲜膜放温暖处发酵一小时以上。
(12)、面碱用少量温水化开。
(13)、发酵好的面团，用手拍点碱水，继续揣面。
(14)、盖保鲜膜二次发酵二十分钟。
(15)、发酵好的面团稍微揉搓排排气，根据自家锅的大小，分成大小均等的面剂。
(16)、取一个面剂，用手按扁成椭圆形，中间切两刀。
(17)、锅里多放些食用油，烧至八成热。
(18)、做好的面鱼生胚用手捏住两端，稍微抻长一些，下入锅中炸。
(19)、炸至面鱼浮起，一面上色后再翻个面。
【炸面鱼如何做蓬松软老式炸面鱼的做法】(20)、炸至两面金黄即可捞出控油，哇塞，满屋子的面鱼香。

炸面鱼如何做蓬松软 老式炸面鱼的做法

炸面鱼如何做蓬松软老式炸面鱼的做法