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很多果农为了方便运输和提高收益，会将未成熟的青橘子提前采摘运输到别地售卖，而橘子在采摘后还是会进行呼吸作用的，这个呼吸作用会使橘子中的糖分生成的更多，而橘子的水分却因为保存过程中会有所流失，进而橘子吃起来就会感觉更甜了，这也是橘子的糖化过程，不只是橘子，其他很多水果放几天都会变甜。
但是也要注意橘子不是放得越久越甜，到达一定程度就可以了，放得过久的话橘子反而会变得干瘪，因为水分流失的过多，甚至还有可能会滋生较多的细菌等有害物质，使得橘子腐烂变质。
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橘子外皮呈青色一般是橘子还未完全成熟的状态，而成熟后橘子外皮会由青色变为黄色，这个过程中橘子皮中的青色细胞会被诱导转化成含有大量胡萝卜素以及叶黄素的有色体，所以橘子会有青色变为黄色，同时变黄后橘子也会更甜、更爽口。
怎么把橘子催熟变甜3水果催熟苹果、香蕉等富含乙烯的水果可以释放乙烯气体而乙烯有催熟的作用，所以将未熟的橘子和苹果、香蕉等水果放在一起一段时间就可以催熟橘子。
高温催熟一般温度较高的环境可以加快橘子的呼吸作用，所以可以将橘子放在一些温度较高的环境，但是要注意时间不宜过久，不然橘子可能会变干瘪，食用起来口感不佳。
怎么看橘子熟没熟4果皮颜色未成熟的橘子果皮几乎是全青的，而放置一段时间后，橘子的外皮颜色会变成橙绿相间，完全成熟透就会变成全橙色，所以可以从果皮颜色判断橘子熟没熟。
软硬程度在购买橘子的时候可以用手捏一下橘子，如果是未熟的橘子，一般质地会偏硬，而成熟度较好的橘子捏起来是感觉软硬适中有弹性的。
品尝味道还可以尝一下橘子的味道来判断橘子熟了没有，一般没熟的橘子吃起来会感觉酸涩苦口，而熟了橘子吃起来香甜可口，酸甜适中。

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