![苹果烂了一小块割掉还能吃吗 水果烂一点整个都不能吃吗](http://img.gansulong.com/240315/0311502135-0.jpg)
1、苹果烂了一小块割掉还能不能吃根据情况决定 。
2、机械性损伤:短时间内能吃 苹果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤,由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用 。这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化(变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出 , 无色酚类物质变为了有色醌类物质),大多数并不会产生微生物毒素物质 , 短时间内将其吃掉不存在风险 。
【苹果烂了一小块割掉还能吃吗 水果烂一点整个都不能吃吗】
3、低温冻伤:短时间内能吃 低温环境下,苹果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变水果细胞膜的通透性,从而就会破坏细胞的结构 。另一方面,低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性 , 这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质,也会导致水果变软、发烂 。但是,这种冻伤也只是“细胞的破损” , 也不存在微生物繁殖 , 相对而言也比较安全,可以抓紧食用 。
4、霉变:不能吃 由自身霉变引起腐烂的水果 , 即使将霉变部分切除也是不能吃的 , 只要肉眼能看到霉变的水果,就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长,切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分 , 潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的,所以尽管去除了苹果中坏掉的部分,剩下的好的部分仍然是不能吃的,食用后对人体有害 。
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