文章插图
梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美 (1)、梭子蟹要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净 。
(2)、梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来 。
(3)、吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹寒性，生姜和醋热性，正好抵消 。
(4)、蒸梭子蟹的时间一定掌控好，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可 。在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的梭子蟹，口感会更好一些 。
【梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美】(5)、蒸梭子蟹最好是冷水下锅，可以使螃蟹的营养价值挥发出来，也不易使蟹黄流失 。

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