1、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净 。
2、切点葱，蒜，姜装到碗里 。
3、将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片 。
4、把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜 ， 辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟 。
5、这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒 。
【水煮酸菜鱼怎么做好吃视频 水煮酸菜鱼怎么做】6、炒至六七分熟后，倒一大碗水煮沸 ， 然后再放进少许白糖和酸菜，煮熟 。
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