【三鲜蛋羹的做法】主料：鸡蛋3个，鱿鱼300克，蒜苔2根，黑木耳3朵，花蛤蜊350克，虾仁200克 。
辅料：食盐1勺 。
做法：
鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒 。鱿鱼洗净，切丁，蒜薹切丁 。黑木耳泡发，洗净切成粒 。锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐 ， 炒匀出锅 。花蛤放水中煮至张口，捞出备用 。鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀 。加适量凉开水 ， 搅匀放到耐热容器中 。锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤 。蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟，蒸到蛋液完全凝固即可 。

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