甲鱼(AmydaSincnsis) , 是鳖的俗称 , 也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物 , 是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋 , 其中以中华鳖最为常见 。
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【甲鱼的杀法视频 甲鱼的杀法】甲鱼的杀法
把甲鱼放平或者翻过身都可以 , 然后用脚踩住它的身体 , 等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子 , 最好拿个碗把血装好 , 不然弄的到处都是!如果自己实在怕杀生 , 可以送到市场叫专门宰杀的店家帮你杀 , 然后自己清洗加工 。
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宰杀完毕以后 , 烧一锅水 , 水温大概在80-100度左右 , 然后把甲鱼放入热水中 , 烫3~5分钟(一定要在甲鱼宰杀完毕后马上放入水中 , 放置太久 , 甲鱼会分泌很多有毒物质的 , 水温可以示甲鱼的老嫩来定)捞出 。然后把甲鱼身上那层膜撕掉 , 怕热可以用凉水泡一下再撕 。
将甲鱼清洗干净后 , 用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开 , 但是千万不要把裙边剪掉了(也叫飞边 , 位于甲鱼周围 , 是甲鱼身上滋味最香美的部分) , 把盖掀开 , 除去内脏和黄油 。也可以用剪刀在甲鱼的腹部剪开一个十字 , 把内脏和黄油挖出来 。把甲鱼清洗干净以后 , 剪断甲鱼的四条腿和尾鞘 , 把里面的黄油都除掉 。
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