水饺皮冷水还是热水饺子皮冷水还是热水和面饺子皮能用热水和面吗 _饺子皮能用热水和面吗

饺子皮冷水还是热水和面1【水饺皮冷水还是热水饺子皮冷水还是热水和面饺子皮能用热水和面吗】用冷水。
饺子皮最重要的就是具有筋道，一般来说如果要想让饺子皮具有筋道，那么就要使用冷水河面比较好，因为冷水和面的时候，不会导致面粉中的蛋白质变性，从而会使做出来的饺子皮具有较好的筋道，所以做饺子皮建议用冷水和面。
饺子皮能用热水和面吗2不建议使用。
热水的温度一般比较高，用来和面的时候容易导致面粉中的蛋白质发生热变性，从而筋道变小，不适合用来做饺子皮，如果使用热水和面，那么适合制作的面食是蒸饺、烧麦、锅贴等食物。
饺子皮醒面时间长了怎么办3制作饺子皮是需要醒面的，醒面之后做出来的饺子皮柔软而有弹性，一般醒面的最佳时间为30分钟左右，很多人容易忘记时间，导致醒面的时间变长，从而使面团变干，这时候建议再往里面加一些面粉以及水分，进行重新发酵。
饺子皮和面要放油吗4不需要。
饺子皮主要就是要具有筋道，这样包出来的饺子口感才好，而油具有一定的乳化作用，要是加了油，那么就会导致面团中的油分增加，使面团连成团，导致面团没有水分，不能形成面筋网络，这就使得制作出来的饺子皮松散、没有筋道，所以一般制作饺子皮是不需要放油的。

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