如何做黄鳝丝

原料:鳝鱼500克 , 蒜苗100克 。
调料:四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙 。做法:1、将鳝鱼去骨,把鳝鱼片揉搓洗净 , 切成丝 , 加绍酒和少许盐拌匀待用 , 将蒜苗洗净切段;
【如何做黄鳝丝】2、炒锅置中火上 , 放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒;
3、油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀 , 装盘即可 。