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牛杂如何处理无异味 牛杂怎么处理无异味 (1)、清洗 。先把牛杂放入盘中加入小苏打揉搓 ， 用慢慢流动的水冲浸泡2个小时 ， 把大部分血水及污物冲走 ， 再用面粉加盐 ， 反复清洗数遍 。
(2)、浸泡 。冷水入锅 ， 放牛杂、姜片、大葱、高纯度白酒、胡椒粉、香叶、桂皮 ， 沸水后煮4分钟 。
【牛杂如何处理无异味 牛杂怎么处理无异味】(3)、爆炒 。锅中不放油 ， 锅热放牛杂、姜片快速爆炒至干水 ， 加入料酒继续炒一会儿 ， 就没有异味了 。

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