【川菜的特点是什么 川菜的特点】1、川菜的特点就是麻辣 。
2、川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配 , 以突出其风味特色 。川菜原料分独用、配用 , 讲究浓淡、荤素适当搭配 。味浓者宜独用 , 不搭配;淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味;荤素搭配得当,不能混淆 。
3、除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多采 , 原料配合主次分明 。
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