做烧麦的糯米是冷水蒸还是热水蒸做烧麦的糯米是蒸是煮一斤糯米可以做几个烧麦 _一斤糯米可以做几个烧麦

做烧麦的糯米是蒸是煮1正宗做烧麦的方法是蒸糯米。
根据烧麦的定义可知，烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，如果使用糯米做烧麦的话，要提前将糯米蒸熟，然后再混合馅料拌匀包成烧麦，之后上锅蒸熟即可，但这样处理糯米的做法较为繁琐，很多人为了方便就会直接将糯米放入电饭锅里煮熟，再拌料蒸熟，两种做法相比其味道口感有所差异，不如蒸糯米版的好吃。
蒸糯米和煮糯米的区别21、质地区别：蒸糯米其质感松散，颗粒分明；而煮糯米质感粘稠，容易成团成块。
2、口感区别：蒸糯米口感软硬适中，不会过于黏牙；而煮出来的糯米含水量较高，口感软糯，富有粘性，容易黏牙。
3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小时，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干净后直接放入电饭锅里煮熟。
做烧卖糯米怎么蒸31、泡糯米【做烧麦的糯米是冷水蒸还是热水蒸做烧麦的糯米是蒸是煮一斤糯米可以做几个烧麦】先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、选蒸具用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶蒸糯米，或是用底部有小孔的蒸盘蒸糯米，木制蒸桶为佳，不锈钢次之，这样可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多，导致最后水分太高，而边部又半生不熟。
3、蒸糯米蒸的时候在隔离层铺一层干净的白纱布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加盖，烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时间将偏长，蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，如米粒熟透并带有干蒸糯米那好吃嚼头，那么就可以起锅备用了。
蒸糯米版烧麦做法4用料：大饺子皮适量、适量糯米、500g、猪肉300g、胡萝卜2根、适量香菇（泡发）、适量木耳、（泡发）、适量榨菜（可不放）、少量虾皮（可不放）、酱油、食盐、料酒、白糖、鸡精（味精）、葱花适量。
做法1、糯米泡4个小时，放电蒸锅蒸半小时。
2、猪肉搅碎，用白糖，酱油，料酒，鸡精腌制一下。
3、泡发的香菇，木耳用厨房纸擦干多余的水，切丁。
4、胡萝卜已经削皮切丁，葱切碎花，航空榨菜切丁，虾皮可切碎点。
5、热锅下油，放猪肉碎炒制，变色捞出待用。
6、锅内在放少量油，倒入胡萝卜，香菇，木耳，等炒制，少量盐，糖，料酒，酱油，炒熟，放鸡精。
7、把炒制过的肉末倒进锅里一起拌匀，把蒸锅里面的糯米饭倒进去，拌匀，适量调味，放味精出锅。
8、倒一碗清水，把饺子皮边缘涂抹一下，方便等下捏褶子。
9、把馅料放饺子皮中间，边缘像包包子一样捏褶子，中间留空。
10、用虎口收紧饺子皮口，勺子再往中间装陷料，装满紧实为止。
11、做好的烧卖，不着急吃就装好放冷冻保存，吃的时候拿出来放蒸锅蒸10分钟就可以了。

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