?腌香椿能放多长时间

香椿除了炒着吃以外,还可以腌制食用,这也是比较常见的一种吃法,很多人都会自己腌制香椿 。腌制香椿的时候,会产生一些亚硝酸盐,要等一段时间之后才能食用 。那么腌香椿可以放多长时间呢?下面让我们具体来看看吧!

?腌香椿能放多长时间

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一、腌香椿能放多长时间最多放一年 。
【?腌香椿能放多长时间】去掉香椿的老茎叶,洗净控水 。水分控制后,香椿在室内分别干燥 。叶子上的水干了以后,不要沾水,放在盘子里,加适量的盐 。盐的量应该比煮的量多,而且你可以感觉到咸 。然后把盐拌匀,用手揉香椿,把盐泡在香椿里 。准备消毒的玻璃瓶,不加水、不油,放入香椿,用勺子捣实,顶部撒少许盐 。用塑料薄膜密封瓶子,盖上瓶盖,放在阴凉处 。最快一周就可以吃,保质期一年 。
在各种保存方法中,香椿腌制后冷藏保存时间最长 。腌制香椿含有大量高渗压盐,一般不适合细菌生长 。然而,有些噬菌体能在高渗环境中存活,腌菜可能会变质 。因此,冰箱内的低温可以减缓细菌的生长,延长保质期 。
?腌香椿能放多长时间

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二、如何腌制香椿1、去掉香椿的老茎叶,洗净控水 。
2、水分控制后,香椿在室内分别干燥 。
3、叶子上的水干了以后,不要沾水,放在盘子里,加适量的盐 。盐的量应该比煮的量多,而且你可以感觉到咸 。
4、然后把盐拌匀,用手揉香椿,把盐泡在香椿里 。
5、准备消毒的玻璃瓶,不加水、不油,放入香椿,用勺子捣实,顶部撒少许盐 。
6、用塑料薄膜密封瓶子,盖上瓶盖,放在阴凉处 。最快一周就可以吃,保质期一年 。
?腌香椿能放多长时间

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三、吃香椿要注意什么1、香椿应该在开水里烫一下再吃吃香椿之前不必烫一下 。但是,如果热烫时间过长,会损失大量的维生素 。建议香椿的热烫时间应为1min,并能去除大部分硝酸盐 。另外,用富含维生素C的食物烫香椿,维生素C能阻断亚硝胺致癌物的合成,能有效降低亚硝酸盐的隐患 。
2、腌香椿要久一点除了做香椿炒蛋、香椿芽拌豆腐、炒香椿等菜肴外,有些人还喜欢在吃前将其腌制 。试验表明,香椿的亚硝酸盐含量在腌制后的前5天迅速上升,第3~4天达到峰值,第5~15天逐渐下降,第20天降至最低 。因此,如果要腌制香椿芽,最好用开水烫一下,腌2周后再吃 。
3、香椿芽越软越好香椿出芽初期亚硝酸盐的含量还比较低,但随着香椿芽的不断生长,亚硝酸盐的含量也越来越高 。吃香椿芽的最佳时间是3月份的山谷雨前后 。截至4月中旬,大部分香椿芽中亚硝酸盐含量超标 。也就是说,越早吃香椿芽,香椿芽越嫩,亚硝酸盐含量越低 。
4、香椿芽越新鲜越好如果采后不立即食用香椿芽,在常温贮藏过程中,亚硝酸盐含量也会随着贮藏时间的延长而增加 。在市场上购买香椿芽时,如果碰到叶子或叶子正在枯萎,这种香椿芽会长期存放,一定含有大量亚硝酸盐 。