霉豆腐也是我们的一种传统小吃 , 是将裹了调料的豆腐 , 经过自然发酵长毛之后做成的 , 也叫腐乳 。霉豆腐的味道比较重 , 适合拿来调味或者下饭 。霉豆腐发霉是正常现象 , 但是也要看它发的是什么颜色的霉 。如果是黑色的或者绿色的霉 , 那么肯定是坏了哦 。感兴趣的话就看下去吧 。
![霉豆腐为什么会长黑毛 霉豆腐为什么会有黑霉](http://img.gansulong.com/230312/1S6394554-0.png)
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1、霉豆腐为什么会有黑霉通常情况下 , 霉豆腐长黑霉是由二次发酵引起的 。它是一种黑曲霉 , 是一种有害物质 。如果继续食用 , 可能会对人体造成伤害 。霉豆腐本身会在发酵过程中产生碱性氮和其他物质 , 这可能会增加进入人体后患上人类癌症的风险 。此外 , 霉豆腐还含有大量的盐 , 过量食用也会影响人体健康 。因此 , 霉豆腐应尽可能少食用 。
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2、霉豆腐过程有点发黑有关系吗【霉豆腐为什么会长黑毛 霉豆腐为什么会有黑霉】这种发黑的情况一般是不正常的 , 对人体有损害 , 所以不建议食用 。霉豆腐如果放置很长时间 , 就会出现腐烂现象 , 产生黑色的霉菌或绿色的霉菌 。这是一种含有毒素的霉菌 , 如果被人体食用会危害健康 。霉豆腐正常自然发霉的颜色应该是白色或者黄色的 , 有的会添加红曲所以呈红色 , 青色的一般是加了苦浆水、盐水的 。
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3、怎么辨别霉豆腐的好坏正常霉豆腐的颜色应该是黄色或白色的 。豆腐上会有一层发霉的毛 , 这种是毛豆腐 , 在厚而纯净的白毛上会均匀匀分布着一些黑色的颗粒 , 这些是孢子 , 说明毛豆腐成熟了 , 这种是可食用的 , 不是发霉 。而变质霉豆腐的颜色则是黑色或绿色 , 这种霉豆腐的表面会产生黄曲霉毒素 。进食后 , 对健康极为有害 。因此 , 黑色或绿色发霉的豆腐不可食用 。
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