1、发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火 。
【红烧排骨为什么会苦味 红烧排骨为什么会苦】2、想要去掉苦味 ， 那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下 ， 最后放点糖和醋就可以了 。
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