糖醋排骨用白醋行吗糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好糖醋排骨为什么要用淀粉 _糖醋排骨为什么要用淀粉

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好1一般建议用陈醋。
市面上的醋分为白醋和陈醋两种，白醋具有浓郁的酸味，还带有一股涩味，颜色多为无色，而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的，含有浓郁的醋香，常用于菜品上色，颜色多为褐色，而在制作糖醋排骨时，一般建议用陈醋更好，其味道清淡，香味浓郁，上色效果好，制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。
糖醋排骨为什么要用淀粉2【糖醋排骨用白醋行吗糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好糖醋排骨为什么要用淀粉】主要是为了勾芡。
有一部分人在制作糖醋排骨时，会放入一些淀粉，其实放入淀粉主要是为了最后的勾芡，这样的排骨肉质细嫩、口感软糯，而且能够锁住肉质中的水分和营养成分，另外，勾芡后的糖醋排骨有浓稠的酱汁，味道清香、口感浓郁，但是需要注意淀粉不宜放过量，在排骨上裹上一层1-2mm的淀粉即可。
糖醋排骨要焯水吗3一般建议焯水。
排骨作为猪肋骨上的肉，本身有一定的腥味，若是不焯水直接制作，其中的血水无法完全排出干净，会有一股腥味，从而降低食用口感，因此，糖醋排骨建议焯水，这样能够最大程度上去除血水，降低腥味，建议和生姜一起焯水，不仅能够起到去腥的作用，还能起到杀菌消毒的功效，但是焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟即可，以免营养成分流失过多，肉质出现老化、柴的口感。
糖醋排骨怎么做好吃4糖醋排骨
材料：排骨500克、料酒一勺、生抽一收、老抽半勺、陈醋三勺、盐半勺、味精半勺、芝麻适量。
做法：
1、将排骨清洗干净，焯水后捞出。
2、在焯水排骨中放入料酒、生抽、老抽、陈醋，腌20-25分钟。
3、然后捞出排骨，控干水分，在锅中煎至两面金黄。
4、接着倒入适量的水没过排骨，放入白糖三勺、盐调味。
5、最后大火收汁10分钟，撒上芝麻即可食用。

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