带鱼怎么处理
1新鲜带鱼怎么处理
新鲜的带鱼表面有一层银鳞,非常滑腻,最好带上手套进行清理 。首先将带鱼的头、尾剁掉,然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏以及腮部,清除掉腹部的黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦 。
注意:带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂,对人体健康有好处,所以不要刮掉哦 。
2冷冻的带鱼怎么处理
冷冻的带鱼首先要放入温水中进行解冻,解冻的水温不宜超过75摄氏度,因为带鱼表面的银鳞遇到75度的热水会溶化掉,会造成营养成分的流失 。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾,剖开鱼肚,清理内脏和黑膜,洗净,剪去鱼鳍,切段即可 。
市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的,购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜,因为黑膜的腥味比较重,影响烹饪后的味道 。
3发黄的带鱼如何处理
带鱼之所以会发黄,是因为带鱼表面的银鳞长期接触空气被氧化了,氧化后的鱼鳞是不能再食用了的 。在带鱼解冻后,我们可以用钢丝球或者刷子清除掉鱼鳞,然后再进行清洗切段 。
4怎么洗去带鱼的腥味
1、把带鱼放在淡碱水中侵泡一会,然后再用清水冲洗,会很容易洗干净,而且无腥味 。
2、把带鱼放在淘米水中简单擦洗,这样洗出来的带鱼,除了去腥味,还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥 。
![带鱼怎么处理内脏图解 带鱼怎么处理](http://img.gansulong.com/230311/193S32G5-0.jpg)
文章插图
怎么处理带鱼
洗带鱼的正确方法:
1、把新鲜的带鱼鱼鳍部位和鱼头部位去除,把带鱼的肚子剪开再切成段放,如果带鱼是冷冻的,那么就需要先把带鱼自然解冻,把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉,然后把带鱼段拿到自来水下面,边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜,后再把带鱼段冲洗干净就可以了 。
2、先把带鱼切成段状,然后放到80度左右的热水里面,大概烫十秒钟左右,然后迅速放到冷水里面,在冷水里面提前加入适量的细盐以及生姜片,一直浸泡到带鱼冷却以后,再使用刷子刷洗或者用布擦洗,很多就可以把带鱼鳞清除干净,后再用流水冲洗一下就可以了 。
3、带鱼身上的鳞片和鱼体连接得比较牢固,所以想要用手搓是比较困难的,而且带鱼身上的腥味以及油腻的味道又非常大,想要用清水洗干净也比较困难,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味 。
带鱼介绍:
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。
带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右 。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食 。
带鱼怎么处理干净
处理带鱼的方法:
1、首先我们需要将带鱼的鱼头先去掉,我们倾斜一个角度将鱼头去掉,这样我们在处理带鱼身体的时候更加方便一些 。
2、随后我们先处理一下带鱼的上部分,带鱼的上部我们可以贴着带鱼的部分给处理干净一些,一般上半部分比较好清理,也可以剪开一个小口然后将带鱼上部拉开即可 。
3、现在处理带鱼下部分的组织,这部分也是比较关键的部位,我们首先需要将带鱼先划去一个开口,然后将带鱼两边的鱼肉完全的张开,这样处理带鱼里面的组织会比较方便我们处理,而且处理的才会比较彻底 。
这里我们可以看到,需要将带鱼的组织完全的去掉,而且大家可以看到带鱼的两边鱼肉上面有黑色的几条组织,这部分我们一定要将这几条组织去掉,这一部分特别的腥而且还会发苦,因此不去掉这部分即使我们用料酒和葱姜来减少一些腥味 。
- 苹果汁和什么一起榨好喝 苹果汁怎么榨好喝
- 设置的英语单词怎么说 设置用英语怎么说呢
- 线椒是小米椒吗 红线椒和小米椒一样吗 怎么挑选小米椒
- 平板电脑可以连热点为什么连无线就用不了 平板电脑不能连热点吗怎么办
- 电视机屏幕如何清洁 怎么清洁电视机屏幕
- 硫酸亚铁浇花使用方法 怎么使用硫酸亚铁浇花
- 吃山药上火还是下火 吃山药上火还是降火 山药有点发黑怎么回事
- 用手机一键还原电脑系统会怎么样 电脑系统可以一键还原吗
- 梦见过世的母亲没说话是怎么回事呀 梦见过世的母亲拿红薯预示着什么
- 手机直接进入桌面怎么设置 手机怎样进入桌面设置界面