按照目前市场上的白酒来看 ， 香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒 ， 另外还存有米香型、芝麻香型等 。不过 ， 虽然我们一直提及浓香型白酒和酱香型白酒 ， 但本质上两者还是有较大区别的 。

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【酱香型和浓香型区别 酱香型和浓香型有什么区别】酱香型和浓香型有什么区别
口感不同：浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点 ， 以四川泸州老窖为代表 。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点 ， 以贵州茅台、贵酒为代表 。生产工艺的差别：浓香型白酒在酿酒之时 ， 对于制曲的顶温要控制在55-60℃ ， 制曲培养以翻为主 。酱香型白酒的大曲 ， 制曲着重于堆 ， 复盖严密 ， 以保温保潮为主 ， 每当品温上升到60一65℃ ， 开始翻仓 ， 属于超高温曲 。

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调制不同：好的酱香型白酒都是酿造出来的 ， 而浓香型白酒则是以勾兑出来 ， 因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正 ， 而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调 。

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