宫保鸡丁可以用面粉代替淀粉宫保鸡丁可以用鸡腿肉吗鸡腿肉做宫保鸡丁去皮吗

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宫保鸡丁是可以采用鸡腿肉做的，鸡腿肉相对于常用的鸡胸肉来说，肉质会更加的有弹性，更加滑嫩，制作出来的宫保鸡丁口感会更好一些，所以宫保鸡丁采用鸡腿肉制作反而会更加好吃。
但是鸡腿肉处理起来要比鸡胸肉麻烦，而鸡腿肉没有处理好的话，其制作起来也是不会好吃的，鸡腿肉因为有骨头和筋膜，处理起来并不好弄，没有斩断其筋膜的话，还有可能会导致其腥味比较大。
所以为了保证宫保鸡丁肉质的细嫩，一定要处理好鸡腿肉上的筋膜和骨头，不然容易影响宫保鸡丁，否则还不如采用鸡胸肉制作宫保鸡丁。
鸡腿肉做宫保鸡丁去皮吗2需要去皮。
使用鸡腿肉制作宫保鸡丁的话是需要去皮的，因为皮部中和皮部与肉质相连接的地方，脂肪含量是非常的多的，若是不去皮的话，很容易影响到宫保鸡丁的口感，使其味道变得油腻。
而且一般来说，宫保鸡丁都是需要经过炸一遍的，皮部相对于肉质更加容易被炸熟，若是皮部没有去除的话，其很有可能会使得皮部已经焦了，而肉质才刚刚好，从而会影响到宫保鸡丁肉质的口感和味道。
宫保鸡丁鸡腿肉用焯水吗3不需要。
宫保鸡丁的鸡腿肉是不需要经过焯水的，一是因为鸡腿肉本身就非常容易熟，不需要经过额外的焯水，焯水反而会使得其口感下降。
二是因为鸡腿肉本身的血水就不多，腥味也不是很重，直接通过腌制就能够将其腥味去除，所以就没有必要再焯水了。
三是因为宫保鸡丁是需要腌制入味的，腌制过后的鸡肉制作起来才好吃，若是经过了焯水的话，那么鸡腿肉就难以入味，然而使得其味道下降。
鸡腿宫保鸡丁的做法窍门41、鸡丁大小：因为鸡腿肉的形状原因，切出来的鸡丁很容易出现大小不一的情况，这样就无形之中增加了烹饪的难度，所以建议是在分离鸡腿骨头和肉的时候，尽量是完整的剥离，这样就方便切鸡丁了。
2、焦香脆：因为宫保鸡丁本身的口感会带有一定的焦香，口感是偏脆一点的，而使用鸡腿肉制作出来会口感会比较滑嫩，所以建议可以多炸至一会鸡腿肉，或者是采用北京菜系的做法。

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