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干竹笋怎么做好吃
干笋子拿来炖汤最好吃，这样干笋的醇香就可以被激发出来，还有一股烟熏味，汤也比较鲜美。干笋子炖鸭汤做法如下：
主料：笋干165克、鸭子630克。
辅料：姜片适量、料酒适量、香醋适量、盐适量、味精适量。
步骤：
1、食材：笋干（已提前泡发6——7个小时）。
2、鸭子（已洗净）、姜片。
3、将泡发好的笋干清洗清洗。
4、撕开，放在案板上切开待用。
5、将鸭子放在案板上剁开。
6、放入盘中，加适量的料酒。
7、加适量的香醋。
8、抓匀，腌制20分钟。
9、接着，将腌制好的鸭子下入清水锅中，搁入姜片焯开捞出。
10、然后，将焯好的鸭子下入高压锅里，搁入剩余的姜片，再加适量的料酒。
11、加适量的清水。
12、合入切好的笋干。
13、盖上盖、大火煮开转中小火煮15分钟后关火。
14、焖至没气后开盖。
15、最后，加适量的盐。
16、加适量的味精。
17、调味翻匀即成。
干竹笋怎么做好吃又简单
食材：笋干、猪肉
配料：青红辣椒、大蒜头
调料：油、盐、鸡精、豆瓣酱
步骤：
1、笋干提前一天就可以泡上，太干就多泡些时间。猪肉我们家还有点腊肥肉就切点片炼油，猪肉选择有肥有瘦的。
2、笋干相对比较干，我们提前泡了一天时间，泡好后再把笋干反复的冲洗干净。
3、洗净后的笋干切成丝状后装入盘中备用。
4、洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切成片，装入盘中备用。
5、基本切成图片这个模样就差不多了。
6、两个红辣椒、一个青辣椒洗干净切条状装入盘中，大蒜头去皮后切成末备用。
7、加热锅，锅中当如适量的油，油温8分热倒入切好的肥肉炼油，肥肉炒成焦黄后倒入切好的瘦肉翻炒至变色，再加入少量的豆瓣酱调色调香。
8、豆瓣酱调好色后倒入切好的笋干在锅中翻炒。
9、笋干炒变色后倒入切好的青红辣椒丝继续翻炒，炒至散开后放入适量的盐、适量的鸡精翻炒均匀，待调料炒散后即可出锅装盘。
干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法
干竹笋炒腊肉好吃，家常做法如下：
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油。
再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟， 5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
烹饪小技巧：
1、干竹笋想要泡又快又好，先将笋干放入温水中泡一泡，然后再下锅煮一煮，最后再泡一泡，这样的笋干便会非常香软，白天的时间完全可以搞定，不需要过夜，而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道；

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