1、将活鸭，活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净，猪蹄膀，猪龙骨 ， 猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用；
【如何熬制鲍汁】2、不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料，干贝，海米大火烧开后改用小火煨6小时 ， 放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸出来；
3、将青菜包 ， 即洋葱，香芹，胡萝卜，香菜，香菜，干姜等放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包，其中含有红曲米，紫草 ， 再将冰糖水，老抽 ， 广东米酒 ， 鲍鱼酱，蚝油，美极鲜酱油 ， 鱼露，鸡精调匀；
4、把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2摄氏度的冰箱内保存 ， 随用随取即可 。

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