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【咸肉腌制盐的比例 腌咸肉盐的比例是多少】视情况而定 ， 通常腌肉时一斤肉需放盐0.18斤 。腌制咸肉时 ， 常用盐量不超过百分之十五到百分之十八 ， 需按照“两头轻、中间重”的用量原则 。每一百斤鲜肉用7.5公斤至9公斤盐 ， 且需分三次添加至肉中 。腌肉是用食盐腌制 ， 又称渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品 ， 其外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。既味美可口 ， 又能长期保存 ， 深受人们喜欢 。
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